홍대제과제빵학원추천, 천연발효빵 배우기!

 

퍼스트바리스타제과제빵아카데미 – 천연발효빵 과정 안내

요즘 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지면서, 천연발효빵을 배우고 싶어하는 분들도 많아졌어요.

퍼스트바리스타제과제빵아카데미에서는 그런 분들을 위해,

기초부터 고급 응용까지 배울 수 있는 천연발효빵 전문 과정을 운영하고 있어요.

단순한 레시피를 따라 만드는 것이 아니라, 발효의 원리와 재료에 대한 깊이 있는 이해를 바탕으로 한 수업이라서,

베이킹 실력을 제대로 키우고 싶은 분들에게 딱 알맞은 과정이에요.

이 과정의 가장 큰 특징은 바로 르방과 탕종, 두 가지 발효 종을 모두 활용한다는 점이에요.

먼저 **르방(Levain)**은 프랑스식 천연 발효종으로,

깊고 진한 풍미와 쫄깃한 식감을 만들어주는 게 특징이에요.

오랜 시간 천천히 발효되기 때문에, 소화도 잘 되고 맛도 훨씬 깊어요.

 

반면, **탕종(Tangzhong)**은 일본식 반죽 기법으로,

빵을 훨씬 부드럽고 촉촉하게 만들어줘요. 두 가지 기법은 발효 시간, 온도, 수분 비율 등에서 차이가 있어서,

수업을 통해 이론과 실습을 함께 배우면서 차이점을 확실히 익힐 수 있어요.

 

또한 이 과정에서는 쌀가루, 밀가루, 호밀가루 등 다양한 곡물가루를 활용해서 반죽을 만들어요.

각 재료는 특성과 반죽의 질감, 맛에 영향을 주기 때문에 재료를 이해하는 게 정말 중요해요.

쌀가루는 글루텐이 없어서 쫀득한 식감을,

호밀가루는 특유의 고소함과 건강한 맛을 주고,

밀가루는 기본 구조를 잡아주는 역할을 해요.

 

수업에서는 이 세 가지 가루의 조합과 활용법을 실습을 통해 직접 배워요.

배우게 되는 빵 종류도 다양해요.

반미바게트, 전통바게트, 캄파뉴를 비롯해 건강한 천연발효 식사빵은 물론이고,

고급 베이커리 메뉴인 브리오슈와 크로와상도 만들어요.

 

브리오슈는 고소한 버터 향과 촉촉한 식감이 매력적인 고급 발효빵이에요.

부드럽고 탄력 있는 반죽을 만들어야 하기 때문에 반죽 온도나 반죽기 사용법까지 꼼꼼히 배우게 돼요.

크로와상은 레이어가 살아있는 페이스트리로 만드는 빵이에요.

버터와 반죽을 겹겹이 접는 ‘시트 작업’이 핵심인데,

이 과정이 어렵다고 느껴지더라도 수업에서는 선생님이 하나하나 직접 지도해 주기 때문에 누구나 따라할 수 있어요.

페이스트리 반죽의 결을 살리고 바삭함을 유지하는 법까지 자세히 알려드려요.

 

 

퍼스트아카데미 천연발효빵 수업은 모두 1:4~6명 소수정예로 운영되요.

이 점이 정말 큰 장점이에요.

 

인원이 적기 때문에 수업 중 질문하기도 편하고, 선생님의 피드백도 바로바로 받을 수 있어요.

한 사람 한 사람의 작업을 꼼꼼히 봐주기 때문에, 빠르게 실력을 키울 수 있는 수업이에요.

 

이론과 실습이 균형 있게 구성되어 있어서,

발효의 원리부터 다양한 재료의 특성, 반죽의 상태 변화까지 전체 과정을 직접 눈으로 보고 손으로 익힐 수 있어요.

그래서 단순한 취미 이상으로, 창업이나 취업을 목표로 하시는 분들께도 정말 추천드려요.

 

퍼스트바리스타제과제빵아카데미의 천연발효빵 과정은

진짜 건강하고 맛있는 빵을 제대로 배우고 싶은 분들에게 꼭 필요한 수업이에요.

 

천연발효의 깊은 맛과 빵의 본질을 제대로 배워보고 싶다면, 지금 이 수업을 시작해보시는 건 어떠세요?

 

http://barista-academy-baking.kr

퍼스트제과제빵학원